{"id":7605,"date":"2019-08-05T18:06:15","date_gmt":"2019-08-05T21:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cepa.epagri.sc.gov.br\/?p=7605"},"modified":"2020-09-22T15:32:57","modified_gmt":"2020-09-22T18:32:57","slug":"caracterizacao-e-dinamica-do-abate-de-bovinos-em-santa-catarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cepa.epagri.sc.gov.br\/index.php\/caracterizacao-e-dinamica-do-abate-de-bovinos-em-santa-catarina\/","title":{"rendered":"Caracteriza\u00e7\u00e3o e din\u00e2mica do abate de bovinos em Santa Catarina"},"content":{"rendered":"<p>A produ\u00e7\u00e3o de carne bovina \u00e9 uma das principais atividades agropecu\u00e1rias de Santa Catarina, sendo respons\u00e1vel por 4,6% do VBP agropecu\u00e1rio do estado e abrangendo mais de 33 mil produtores. Embora o rebanho e o\u00a0 n\u00famero de animais abatidos venham crescendo nos \u00faltimos anos, o estado produz apenas metade da carne bovina que consome. N\u00e3o obstante sua relev\u00e2ncia, h\u00e1 car\u00eancia de informa\u00e7\u00f5es sobre a cadeia da bovinocultura, em especial em rela\u00e7\u00e3o ao abate. Em raz\u00e3o disso, o presente artigo busca caracterizar esse setor e compreender a din\u00e2mica de funcionamento do mesmo. Verificou-se que, apesar do crescimento da produ\u00e7\u00e3o, o n\u00famero de frigor\u00edficos caiu 18,7% entre 2013 e 2018. A maior queda foi observada entre os estabelecimentos com SIM, cujo n\u00famero foi reduzido em 26,8%, enquanto aqueles que possuem SIE registraram retra\u00e7\u00e3o de 14,4% e os que contam com SIF mantiveram seu n\u00famero inalterado. Observou-se tamb\u00e9m que os estabelecimentos com SIE foram respons\u00e1veis por 76,9% dos bovinos abatidos em 2018, enquanto as unidades com SIF representaram 18,3% e<br \/>\naquelas com SIM responderam por 4,8%. Em rela\u00e7\u00e3o a 2013, houve crescimento na participa\u00e7\u00e3o dos estabelecimentos com SIE e queda na participa\u00e7\u00e3o dos abatedouros com SIM. Em 2013, os estabelecimentos que abatiam mais de 5.000 bovinos por ano representavam 67,7% da produ\u00e7\u00e3o, montante que passou para 77,2% em 2018. No outro extremo, aqueles que abatem at\u00e9 500 animais por ano respondiam por 3,2% em 2013, caindo para 1,2% em 2018. Esses dados demonstram um processo de concentra\u00e7\u00e3o expressivo em curso. Se, por um lado, isso possibilita um ganho de escala e de efici\u00eancia produtiva, por outro, tem como efeito colateral a exclus\u00e3o dos frigor\u00edficos que n\u00e3o conseguem se adequar \u00e0s mudan\u00e7as, al\u00e9m dos produtores que n\u00e3o atendem aos novos padr\u00f5es. Al\u00e9m dos aspectos econ\u00f4micos, \u00e9 necess\u00e1rio considerar as consequ\u00eancias sociais desse processo, uma vez que ele afeta din\u00e2micas locais de desenvolvimento. <a href=\"https:\/\/docweb.epagri.sc.gov.br\/website_cepa\/Artigos\/Caracterizacao_e_dinamica_do_abate_de_bovinos.pdf\">Artigo na integra<\/a><\/p>\n<p>Ano: 2019<\/p>\n<p>Autor (es):<br \/>\nAlexandre Lu\u00eds Giehl, Epagri\/Cepa<br \/>\nM\u00e1rcia Mondardo, Epagri\/Cepa<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A produ\u00e7\u00e3o de carne bovina \u00e9 uma das principais atividades agropecu\u00e1rias de Santa Catarina, sendo respons\u00e1vel por 4,6% do VBP agropecu\u00e1rio do estado e abrangendo mais de 33 mil produtores. Embora o rebanho e o\u00a0 n\u00famero de animais abatidos venham crescendo nos \u00faltimos anos, o estado produz apenas metade da carne bovina que consome. 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Em rela\u00e7\u00e3o a 2013, houve crescimento na participa\u00e7\u00e3o dos estabelecimentos com SIE e queda na participa\u00e7\u00e3o dos abatedouros com SIM. Em 2013, os estabelecimentos que abatiam mais de 5.000 bovinos por ano representavam 67,7% da produ\u00e7\u00e3o, montante que passou para 77,2% em 2018. No outro extremo, aqueles que abatem at\u00e9 500 animais por ano respondiam por 3,2% em 2013, caindo para 1,2% em 2018. Esses dados demonstram um processo de concentra\u00e7\u00e3o expressivo em curso. Se, por um lado, isso possibilita um ganho de escala e de efici\u00eancia produtiva, por outro, tem como efeito colateral a exclus\u00e3o dos frigor\u00edficos que n\u00e3o conseguem se adequar \u00e0s mudan\u00e7as, al\u00e9m dos produtores que n\u00e3o atendem aos novos padr\u00f5es. Al\u00e9m dos aspectos econ\u00f4micos, \u00e9 necess\u00e1rio considerar as consequ\u00eancias sociais desse processo, uma vez que ele afeta din\u00e2micas locais de desenvolvimento. 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